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作者： 陳宥臻╱新竹報導 | 中時電子報 – 2014年4月12日 上午6:00

中國時報【陳宥臻╱新竹報導】

王品集團借鏡麥當勞，將發展「本土平價餐飲王國」！王品董事長戴勝益指出，目前王品集團平價品牌營收佔比僅14.6％，將朝2030年達85％目標邁進，屆時全球總據點數將逾1萬家以上，等於較現在大幅成長約24倍。

戴勝益強調，今年衝刺營運，祭出3箭，分別是大陸事業快速成長、台灣多品牌與品牌國際化。

王品集團昨在六福村舉辦家族大會，集結店長以上主管，約2200多人、分2批次，遊玩2天1夜。從人數變化可得知，王品高階主管，較去年1800多人增加逾2成。

「做高檔餐廳無法大量開店，像麥當勞在美國就可以開數千家。」戴勝益說，開平價店，民眾可以每餐都吃王品，中長期連鎖願景，至2020年，全球店數要達千家，2030年要達萬家。

王品集團目前兩岸共有368個據點，新加坡的「舒果」也將在5月開幕，美國合資品牌將在7、8月簽約。值得注意的是，王品在中國的據點數今年可突破100家，在快速擴張下，營收大躍進，去年第4季的年增率超過50％，進入收割期。

戴勝益指出，王品雖然以中高價牛排起家，但現在要以庶民經濟為主，平價品牌的營收佔比將逐年提升，6年後，平價品牌營收佔比要達45％，2030年、也就是16年後，平價品牌營收佔比要達85％。

據瞭解，目前平價品牌的營收佔比僅14.6％，品牌包括石二鍋、品田牧場、hot 7、和曼咖啡，平價定義是客單價300元左右。

不僅如此，平價火鍋品牌「石二鍋」將打造外帶專區，希望能提高外帶收入佔營收達45％，如此便能省下店租，續增的人流，也能增加收益。

由於石二鍋在中國尚未轉虧為盈，戴勝益表示，希望今年底可以做到，目前調整菜色後，生意大好。石二鍋大陸店原本採取和台灣一樣「菜多肉少」的食材配置，沒想到大陸調整為「肉多菜少」後，大受歡迎，顯示兩岸飲食文化落差極大。

此外，曼咖啡在台灣仍未獲利，戴勝益昨表示不會放棄，目前已經挖角外商餐飲品牌的總經理來整頓，戴勝益強調，咖啡市場沒有飽和，像星巴克在台年營收突破60~70億元且持續增長中。